The Only Kitchen Essentials verdt å kjøpe, ifølge topp kokker - Husarbeid

The Only Kitchen Essentials verdt å kjøpe, ifølge topp kokker


Har du noen gang ønsket å lage det ultimate kjøkkenet som kunne konkurrere med en toppkokk? Det ville være fylt med alle de beste kjøkkenet essensielle du noen gang kan trenge å lage mat alle maten du noen gang vil ha. Med veksten av tusenårene å velge å lage mat hjemme i stedet for å spise ute, kan vi bare forestille oss at mange av dere leser dette og nikker hodene deres i avtale. For oss har matlaging blitt relatert til meditasjon. Det er en virkelig hyggelig tidsfordriv som lindrer oss fra våre skjermer (som nå tar opp halvparten av våre våkne timer) for å lage deilig mat som gjør at vi kan koble sammen med andre på et spisebord.

Det nye året er en perfekt tid til å omorganisere kjøkkenet ditt og sette det opp for matlaging suksess. Hvis du ikke er sikker på hva du skal investere i (oss heller), ikke stress. Vi har deg dekket. Vi spurte flere av våre favoritt toppkokere for å dele de beste kjøkkenets nødvendigheter som er verdt pengene dine og hvorfor. Les videre for å finne ut hva du bør kjøpe nå, slik at neste middagsfest er en total drøm løp.

Kokk Masaharu Morimoto


Miyabi Red Morimoto Edition 9.5 "Skiverkniv $ 120 Shop

"Skarpe kniver er uten tvil en av de viktigste verktøyene i kokkens samling. De er hjertet av kjøkkenet. For japansk mat er kokkens lengde en relativt lang kokk enn andre kokkene. gjør balansen og føles enda viktigere. Også kniver er tradisjonelt ansett som hellige i japansk kultur. Japanske kokker tror at vår sjel går inn i våre kniver når vi begynner å bruke dem. "

Kokk Robert Irvine


Chroma Robert Irvine Tre stykke kniv sett med lomme $ 197 $ 191 Shop

"Hvert kjøkken skal ha tre typer kniver: en kokkens kniv til hakking og skiver, en mindre allsidig kniv for grønnsaker og en paringkniv for å holde mat med en hånd og kutte med den andre. En god tommelfingerregel er å Koble knivens størrelse med størrelsen på oppgaven. Trenger du å kutte opp en hel kylling eller stor melon? Du trenger en lang kokkens kniv som kan nå gjennom hele diameteren, uansett hva du prøver å kutte i ett stykke, "Sa kokk Irvine. Prøver å tere en løk eller kutte en squash?

Et mindre / kortere blad, som en santoku, er perfekt for denne jobben.

Kokk Scott Conant av Masso på Red Rock Resort


Waring Big Stik Hånd Blender $ 342 Shop

"En ting om matlaging hjemme som er frustrerende i forhold til matlaging i restauranter, er mangel på å være lunefull. Hjemme har vi vanligvis ikke bredden av ingrediensene ved fingertuppene vi har på restauranter. Også, vi don ' Jeg har alltid en Vita-Prep, så jeg har en kraftig maskin for å pure eller emulgere. I tillegg fungerer en håndholdt blender som et viktig in-pot verktøy for emulsjonen. Disse to elementene er avgjørende for meg."

Kokk Paul Wahlberg


Benriner Mandolin Slicer, med 4 japanske rustfritt stålblader $ 40 $ 33 Shop

"Det er noen ting som er nødvendige for kjøkkenet som du normalt ikke ville forvente. En japansk mandolin er et verktøy jeg ofte bruker og er en flott erstatning for å bruke en kniv."


Staub Cast Iron Round Cocotte, 4-Quart $ 100 Shop

"Jeg elsker absolutt store kledde- eller støpejernspanner som er langvarige, tunge og bare gjør deg trygg på kjøkkenet."

Kokk Nick Cheube av kvalitets italiensk


Grå Kunz Saus Skjeer $ 6 Shop

"En skje er et så allsidig verktøy på kjøkkenet, jeg tror det er derfor så mange kokker obsess over å finne den perfekte. Den kan ikke bare brukes til å smake på kreasjonene dine, men i en klemme kan den brukes som måleenhet, i tillegg til min kniv, er det eneste verktøyet jeg bruker hele dagen. Grå Kunz Skjeen er etter min mening den perfekte skjeen. Den har nok heft for å få det til å føles betydelig, men holder fortsatt en delikat kvalitet med form og design. "


Kuhn Rikon 3-Sett Original Swiss Peeler $ 13 $ 8 Shop

"Et verktøy som jeg alltid har i nærheten er min Kuhn Rikon peeler. Ikke bare er det bra for grønnsaker, men det er en av mine favorittbruk for barbering av hard ost over salater eller grillede grønnsaker. Det kommer også i så mange morsomme og lyse farger som gjør det lett å identifisere i kjøkkenet. Med et plasthåndtak og minimal design bryter det ikke banken. "


Kombinasjon Waterstone 1000 & 6000 grit $ 44 Shop

"En ting jeg lærte tidlig på i karrieren min, er at det ikke betyr noe hvor dyrt kniven din er, hvis den ikke er skarp, vil den ikke kutte. En god kokk er også god til å opprettholde sine verktøy, og det inkluderer å skarpe sine kniver Et verktøy som jeg ikke kan gjøre utenom, er min 1000/6000 gritkombinasjonsvannstein, som raskt og sikkert skarper kniver. Å ha en skarp kniv gjør ikke bare enkle skjæreoppgaver enklere, men også sikrere. Ved å bruke mindre innsats for å kutte noe betyr det at du er mindre sannsynlig å glide og kutte deg selv. "

Executive Chef Antonio Mora av kvalitetsmat


Wusthof Ikon Kokkens Kniv 8 tommer

"Jeg jobbet med en kokk i åtte år, og vi fikk bare lov til å bruke en kniv for alt: 8-tommers Classic Wusthof Chef kniv. Den er slitesterk, allsidig og lett å holde skarp. Du kan gjøre oppgaver som spenner fra å kutte fisk, hakkete urter og hakk løk å skive røkt laks uten problemer. "


Boos End-Grain Rektangulær Hakkeblokk $ 200 Shop

"Å ha en god skjærebrett er også nøkkelen. Det kan vare generasjoner. Jeg foretrekker et tyngre brett som ikke beveger seg så mye som noen lettere eller plastplater kanskje. Jeg elsker også trærens følelse, og fordi det er mykere, Kniven min blir ikke kjedelig så fort som den ville på harde plastplater. Min sluttkorn Boos-blokk er fantastisk. "

Kokk Robert Irvine anbefaler også å holde et slitesterkt kuttbrett: "Uansett om det er tre eller plast, er et godt skjærebrett svært viktig. Prøv å unngå de klare plast- og tynne skjærebrettene. Legg også alltid et fuktet håndkle under skjærebrettet ditt for å hindre at den glir rundt når den brukes. "


Le Creuset Signatur Støpejern Round Dutch Oven $ 370 $ 100 Shop

"Til slutt trenger du noe å lage mat i. Mitt valg er Le Creuset. Varemerkets produkter er holdbare, varer for alltid, og er super allsidige, fra matlaging av pastavann til braising eller tilbereding av brød i den. Min tre-kvarts hollandske ovn er Den eneste potten jeg bruker mest. (Mitt topptips: Hvis det er praktisk, har Le Creuset-utløpet i Flemington, New Jersey virkelig gode priser på produkt og et stort utvalg.) "

Pastry Chef Candace Nelson, medstifter av Pizzana og sprinkler


Breville Juice Fountain Cold $ 250 $ 180 Shop

"Jeg har også hoppet på sellerijuice bandwagon. Hver morgen min Breville Juice Fountain Cold spinner gjennom selleri stilker, konvertere dem til fersk, avgiftende, næringsrik juice med sin kulde spin teknologi."


Nordic Ware Original ProCast Bundt Pan $ 40 Shop

"Jeg elsker den enkle grafiske formen av en bundtkake, og Nordic Ware bundtpanner er gullstandarden. De fantastiske formene former enhver kakeoppskrift til en spesiell anledningskake uten noe ekstra arbeid fra meg."

Kokk Marco Canora of Hearth og Zadies Oyster Room


Crate & Barrel Fransk kjøkken marmor mortel og pestle $ 30 Shop

"Friske urter og krydder er deilig og sunneste når du pulveriserer og fortæres med det samme. Jeg bruker dette tradisjonelle verktøyet til å pulverisere urter som oregano, mynte, persille og rosmarin samt krydder som pepparkorn, hele tørket chili, koriander og kumminfrø Jeg liker å legge til klassiske toskanske smaker, som ferskt pulverisert rosmarin, en klemme av sitron og en spiseskje ekstra jomfruolje til beinbuljongen. "


Aerolatte Aerolatte Håndholdt melkskum $ 20 Shop

"Vi mener at fettliknende eggeplommer, kokosmørk, fettfryst krem, oliven eller kokosnøttolje, gressmettet smør eller ghee er avgjørende for en god og tilfredsstillende diett. deilige kjøttkraft de lager den fløyete munnfølelsen av en stor cappuccino. Disse små batteridrevne håndholdte buzzers bidrar til å lage emulgeringer som distribuerer disse ingrediensene gjennom buljongen, i stedet for å la dem flyte på toppen.


Sur La Table Rustfritt Stål Fine-Mesh Skimmer $ 25 Shop

"En fin maskebuljongskimmer er viktig når du lager din egen buljong hjemme. Det eliminerer urenheter."

Kokk David Kuo av Little Fatty og Accomplice


Chan Chi Kee Small Cleaver $ 80 Shop

"Chan Chi Kee-klatrere er de beste, de er veldig allsidige og kan hakke, julienne, slakter og skiver. Vi bruker dem hver dag på restauranten, de er arbeidshester. Kniven er laget av karbonstål, slik at den forblir veldig skarp , og det er lett å skinne med knivstål. Den rimelige prisen og eksepsjonell ytelse gjør det til et kjøkken må ha. "


Benriner Lime Green Knobbed Grønn Skiver $ 25 Shop

"Denne mandolinskiven gjør det enkelt å skille papir-tynne grønnsaker. Vi bruker den til å skive radiser, jalapenos og agurker for å gi oss en fin konsistent tynn skive. Det er veldig rimelig og fungerer som en sjarm. Bare vær sikker på at du bruker to gummi hansker på skivehånden for å sikre at du ikke kutter deg på det skarpe bladet. "

Kokk for Hamasaku og Umi av Hamasaku


Iga-Mono Kamadosan Clay Rice Cooker $ 33 Shop

"Dette er veldig allsidig, du kan lage så mange retter med det. Rice laget med Donabe smaker best. Du kan steke med det, lage en stuing med det, sukiyaki og så mye mer. Det er flott fordi du kan lage mat med høyt varme og det varmes opp sakte og beholder varmen. Hvis du elsker japansk matlaging, er dette et viktig verktøy. "


Tiger Rice komfyr med langsom komfyr og brød maker $ 262 $ 224 Shop

"Hvis Donabe ser for skremmende ut, kan du gjøre det samme med en japansk induksjonskoker. Det er bedre enn en øyeblikkelig versjon, men kan ganske mye gjøre det samme og mer."


Sai Bashi Long Cooking Bamboo spisepinner $ 5 Shop

"Det eneste kjøkkenverktøyet du trenger å lage mat med og plate med. Du kan erstatte din tong, visp og spatel. Jeg bruker den mens du lagrer alt og bare trenger å rengjøre en ting. Sai bashi er billig, men du trenger kanskje litt trene fordi de er lange, men når du blir vant til det, trenger du ikke noe annet. "

Kokk Monica Oleas av restauranten på Montage Beverly Hills


Misono 440 Molybden Santoku Kniv $ 114 Shop

"En veldig allsidig kniv til bruk for alt, lett å kutte kjøtt, grønnsaker etc. Det er den eneste kniven du trenger på kjøkkenet. Den er mer allsidig og lettere enn kokkens kniv. I hjemmet bruker jeg bare santoku kniven. Jeg vil ikke gjøre for mye rot. Med disse tre elementene kan du lage mat mest japansk mat hjemme. "


Ayanrik Carving Thai Knife Fruktmat Vegetabilsk, 3 Stykker $ 19 Shop

"En av mine mentorer ga meg en Thai kjøkken carving kniv som jeg nå bruker daglig. Jeg trodde ikke at jeg skulle bruke en liten turneringskniv ofte før jeg ble gitt en. Jeg har siden innlemmet den i min Daglige verktøy for å rydde rotgrønnsaker Det er en veldig tynn kniv som kan gå rundt på grønnsakene under rengjøringsprosessen. På restaurangen rengjør vi grønnsakene våre godt. Baby Heirloom gulrøtter vi serverer for våre Crudite grønnsaker. Sørg for at hver gulrot renses godt fra nakke til bunn.

I tillegg til mange andre rotgrønnsaker, sørger vi for at alle blir renset godt. Hvis våre lesere noensinne går til et bøndemarked for å kjøpe sine produkter, er noen grønnsaker ikke så rene som når du får dem fra matbutikken. Det er viktig å rydde rotgrønnsaker og mange andre grønnsaker. "


Grå Kunz Special Edition Kobber Med Satin Finish Skje $ 35 Shop

"Når jeg er på linjen som jobber en stasjon, sørger jeg alltid for at jeg har min Grå Kunz-skje på hånden. Denne spesielle skjeen er kjære for meg fordi jeg fikk en spesialutgave Gold Kunz fra en av mine mentorkokker. hadde denne skje siden utgivelsen av spesialutgaven ca fem år siden. Andelen av skjeen er litt annerledes enn vanlige skjeer. Skålen er større, holder nøyaktig 2,5 spiseskjeer og den har en litt konisk kant. Denne skjeen kan være brukes til alt: saucing retter, smaker suppe, bla, omrøring, og mye mer.

"Jeg har alltid min Grey Kunz-skje som er tilgjengelig som en del av mine mise-verktøy. Jeg bruker skjeen til å smake på noen sauser og tilberede retter før de serverer dem til våre gjester. Det er alltid flott å ha en skje klar til å smake på mat som du Forbereder seg på familie, venner og gjester. Det er viktig å sikre at maten du lager, oppfyller dine standarder før du serverer den til dem. "

Kokk Neal Fraser av Redbird og Vibiana


Williams Sonoma Lodge Seasoned Steel Skillet $ 45 $ 34 Shop

"En stål sauté panne er viktig for å få en hard sår på kamskjell, fisk og steker. På Redbird bruker vi en stål sauté pan for kamskjell på vår middagsmeny."


Microplane Master Series Fine Walnut-Handled Paddle Grater $ 30 Shop

"Dette er et av mine must-haves for mange retter. Det er flott å bruke for å få perfekt sitronzest, for en lys gremolata, eller som et topplag for sitron ricotta pannekaker. På Redbird bruker vi en mikroplan for å finpynte bottarga servert på toppen av våre shishito paprika. "


Williams Sonoma Fleksibel Stainless Steel Slotted Spatel $ 27 Shop

"En fiskespatel er formet annerledes enn den gjennomsnittlige gigantiske burgerroteren, noe som gir deg mer kontroll over flipen, enten det er i en svart stål sautépanne eller på grillen. Jeg bruker dette daglig til laks og vill stripet bass på vår middagsmeny ."

Kokk Charles Namba, eier av Tsubaki og OTOTO


Durahome Deli Containere Med Lids $ 16 Shop

"De er ikke det mest glamorøse elementet, men delikoner er virkelig uunnværlige på kjøkkenet. Vi bruker dem i tre størrelser-8 oz., 16 oz og 32 oz .- og de hjelper oss med å spare plass siden de stabler lett , og også holde alt organisert i vår lille plass. De kan også håndtere å bli vasket i en kommersiell oppvaskmaskin, så vi kan få mye bruk ut av dem. "


Tsukiji Masamoto Slipende Stone for Kniver # 1000 Medium Korn $ 86 Shop

"Skarpe kniver er også avgjørende, så jeg holder alltid en god skarpe stein rundt. Jeg jobber mest med japanske kniver, så jeg bruker japansk stil våte steiner, noe som krever litt trening for å bruke riktig."

Kokk Jason Neroni, Eier av The Rose Venice


Town Cutler Kokken Press $ 13 Shop

"Jeg elsker min Saint Peter Fish Weight som det er et av de beste verktøyene for matlaging av fisk. Det holder hele overflaten av fileten i kontakt med pannen, slik at fisken er forsiktig og jevnt tilberedt. Dette verktøyet er elegant, moderne og får den jobben er gjort."


Blå Offset Fine Tips Tweezer $ 16 Shop

"Disse pinsettene er et all-purpose verktøy for mange forskjellige ting fra plating retter til twirling pasta. Jeg elsker spesielt at de kommer inn i Luke Skywalker blå."

Kokk Walter Manzke, Eier av République og Small Cash


Sur La Table Classic Chrome Duck Press $ 2695 Shop

"En duckpress er viktig i kjøkkenet mitt på République. Det brukes til en av mine favorittretter, Duck à la Presse, og vi bruker det også til å lage sauser fra reker og hummer."


Vitamix Vita-Prep 64 Oz 3 Speed ​​Blender $ 488 Shop

"Jeg elsker å bruke en blender og bruke den daglig for purées og sauser."

Kokk Heena Patel of Besharam


Hawkins Contura Hard Anodised Trykkkokeren $ 48 Shop

"Jeg nyter en bolle med dal hver dag for en kilde til protein og økning av energi. Leketøy i en trykkkokeren er så lett og fort. Det viktigste er at linsene kokes i kjøttkraft med damp, slik at de er svært næringsrike og kan gjøres uten å bruke en eneste dråpe olje. Jeg bruker til og med en trykkkomfyr til min dessert, heter Ras Gullah. "


Wüsthof Urban Farmer 4 "Paring Knife $ 50 $ 32 Shop

"Det gjør dagen min enklere og rask på kjøkkenet. En god kniv tar bort nødvendigheten av å ha mange forskjellige typer."

Up Next: The Only Pot and Pan Brands verdt å kjøpe, ifølge NYC Chefs