Kunne disse Eggnog Snickerdoodles være de beste feriekakene noensinne? - Husarbeid

Kunne disse Eggnog Snickerdoodles være de beste feriekakene noensinne?


Få retter er like synonymt med helligdager som informasjonskapsler. Biter i en dekadent, sesongkrydret vanilje-duftende kake er en av de vakreste gledene i sesongen. Selv om du aldri kan gå galt med en prøvd sukkerkake, har vi vendt til ingen andre enn Rebecca Firth, den briljante oppskrifteren bak DisplacedHousewife, en finalist for SaveurBest Baking & Sweets Blog Award, for inspirerte oppskrifter å legge til i vårt arsenal denne sesongen.

Fremover deler Firth tre festlige cookieoppskrifter rett fra hennes splitter nye (og passende tittel) kokebok, The Cookie Book, inkludert en oppskrift på dekadente eggnog snickerdoodles som kanskje bare er den største feriekaken noensinne. Stol på oss, du vil ønske å bokmerke denne artikkelen slik at du kan piske opp disse informasjonskapslene så snart Thanksgiving er over. Her er de beste feriekakeoppskrifter fra sidene til Firths vakre kokbok.

Eggnog Snickerdoodles


"Jeg vet at du ikke har rom-ekstrakt i skapet ditt. Dette er en av de tilfellene hvor jeg skal be deg om å komme deg ut av din revet t-skjorte og baggy svette for å løpe til butikken og få litt .Det gjør virkelig denne informasjonskapselen. Du bør også ta noen ekte eggnog og noen ordentlig rom for å fikse deg en drink på siden. "

Visning: 24 store kaker

Cookie ingredienser:

8 ss. (115 g) usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp (158 g) lysebrunt sukker, pakket
3/4 kopp (144 g) granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
3/4 kopp (177 ml) solsikkefrøolje eller annen nøytral olje
3 ts. (15 ml) ekte vanilje ekstrakt
1 ts. rom ekstrakt
1 3/4 kopper (238 g) brødmel
1 kopp (136 g) allsidig mel
2 ts. (6 g) krem ​​av tartar
1 ts. bakepulver
1 ts. sjøsalt
1 ts. muskat
3/4 ts. kanel

8 ss. (115 g) usaltet smør, romtemperatur
3/4 kopp (158 g) lysebrunt sukker, pakket
3/4 kopp (144 g) granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
3/4 kopp (177 ml) solsikkefrøolje eller annen nøytral olje
3 ts. (15 ml) ekte vanilje ekstrakt
1 ts. rom ekstrakt
1 3/4 kopper (238 g) brødmel
1 kopp (136 g) allsidig mel
2 ts. (6 g) krem ​​av tartar
1 ts. bakepulver
1 ts. sjøsalt
1 ts. muskat
3/4 ts. kanel

Cookiebelegningsingredienser:

1/4 kopp (48 g) granulert sukker
3/4 ts. malt kanel
1/2 ts. muskat

Veibeskrivelse:

For å lage informasjonskapsler, tilsett smør, brunt sukker og granulat i en elektrisk stativblander utstyrt med padlevedlegget, og bland på medium i 4 minutter eller til lett og fluffy. Legg eggene en om gangen, skrap ned sidene og bunnen av bollen, og sørg for at de er helt blandet før du legger i det neste. Tilsett olje, vanilje og rom ekstrakt og bland i 1 minutt mer.

I en mellomstor skål, visp sammen brødsmel, allsidig mel, fløte av tartar, natron, salt, muskat og kanel. Hell melblandingen i smørblandingen, omrør for å kombinere. Ikke overmix, men sørg for alt blir godt blandet sammen. Jeg liker å blande til melet bare forsvinner. Wrap tett og skyv i kjøleskapet i flere timer eller til firmaet nok til å rulle.

Forvarm ovnen til 190 ° C og sett et stativ i den øverste delen av ovnen, minst 15 cm fra varmekilden. Dekk flere bakervarer med pergamentpapir.

For å lage kakebelegget, i en liten bolle, bland sammen granulert sukker, kanel og muskatmos.


KitchenAid Metallic Series 5-Qt. Stand Mixer $ 600 Shop


de kjøperen silikonbelagt bakpapir $ 50 Shop


Williams Sonoma Silicone French Whisk $ 24 Shop

Krydret Brun Smør Muscovado Sukkerkaker


"Jeg er veldig glad for å dele denne med deg fordi jeg helt sikkert aldri har smakt noe som det, og det er en god ting. Jeg var helt inspirert av utseendet på de stemplede melassene i kokboken Søt. Jeg ønsket å lage en informasjonskapsel med en annen smakprofil, og bruke kakemøller, som er så pen og nydelig at jeg tror at vi alle trenger kokkemerker i vårt bakervarme. Bilde en sukkerkake laget av brunt smør og karamell-esque muscovado og lastet med ferie krydder.

Vi ruller den tykk ut, stempler den som en sjef og drikker den med den enkleste krydret lønnens glasur. Nøkkelen til å ikke miste detaljene i frimerket gir denne kaken rikelig med fryseren og forsiktig børster av overflødig glasur. "

porsjoner: 24 informasjonskapsler

Cookie ingredienser:

24 ss. (344 g) usaltet smør
1 kopp (210 g) mørk muscovado sukker, pakket
1/2 kopp (96 g) granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ss. (15 ml) ekte vanilje ekstrakt
3 kopper (408 g) allsidig mel
1 kopp (136 g) brødmel
2 ts. (5 g) kanel
1 ts. allehånde
1 ts. nellik
1 ts. ingefær
1 ts. sjøsalt
1/2 ts. Kardemomme

24 ss. (344 g) usaltet smør
1 kopp (210 g) mørk muscovado sukker, pakket
1/2 kopp (96 g) granulert sukker
2 store egg, romtemperatur
1 ss. (15 ml) ekte vanilje ekstrakt
3 kopper (408 g) allsidig mel
1 kopp (136 g) brødmel
2 ts. (5 g) kanel
1 ts. allehånde
1 ts. nellik
1 ts. ingefær
1 ts. sjøsalt
1/2 ts. Kardemomme

Informasjon om informasjonskapsler:

For å lage informasjonskapsler, plasser smørret i en middels, tungbunnet gryte og smelter over middels varme. Når smeltet, sveiv opp varmen til middels høy, omrør hele tiden. Små gyllene biter begynner å slå seg ned på bunnen av pannen, og det vil begynne å ha en nøtaktig aroma. Dette bør ta rundt 3 til 5 minutter. Når dette skjer, ta av pannen av varmen og hell smørret i bollen av en elektrisk stativblander utstyrt med padlevedlegget. Når du har kjølt litt, legg til muscovado og granulert sukker og bland på medium til blandet.

Blandingen vil være tykk. Legg i eggene, en om gangen, pass på at du blander deg helt før du legger i det neste. Legg i vanilje og bland i 1 minutt mer. Pass på å bryte opp store muskovado klumper.

I en stor bolle, visp sammen allment mel, brødmel, kanel, allspice, nellik, ingefær, havsalt og kardemomme. Legg dette til brun smørblandingen og bland lavt til blandingen kommer sammen og ikke lenger krummer.

Skille i to like store halvdeler og klapp hver hekkdeig i en plate. Vanligvis trenger sukkerdekkdeig en lett hånd. Ikke denne deigen. Du må nesten knead det for å få det til å holde seg sammen. Trykk på eventuelle sprekker eller sprekker sammen.

Legg en deigplate mellom to lag av pergamentpapir. Hvis du har en silikonbakeematte, legg den under pergamentet for å hindre at den glir på disken. Rull deigen til 1/2-tommers (1,3 cm) tykkelse. Trekk deigen med pergamentet på et bakeplate og kjøl i fryseren i 5 til 10 minutter eller i kjøleskapet i 10 til 20 minutter, maks. Deigen skal chill raskt. Hvis deigen begynner å stikke til de melede kokemøtene, setter du det tilbake i fryseren i 5 minutter eller i kjøleskapet i 10 minutter.

Omvendt, hvis det er for kjølt, la det komme nærmere romtemperaturen til å stemple, eller det blir for vanskelig.

Maple glasur ingredienser:

2 kopper (260 g) pulverisert sukker
1 ss. (15 ml) ekte lønnesirup
1/2 ts. lønn ekstrakt, valgfritt
4 ss. (60 ml) melk, eller mer til tynn

Maple glasur retninger:

Dekk flere bakervarer med pergamentpapir.

Hvis du bruker informasjonskapsler, dyp kakemøtene i noe mel og støv av overflødig. Trykk jevnt på stempelet på deigen, sørg for å trykke fast for å få detaljert avtrykk, og bruk deretter en riflet rundkutter for å kutte kaken fra deigen. Ta tak i en spatel for å flytte den kutte kaken til de tilberedte bakeplaten. Gjenta med de resterende informasjonskapslene.

Forvarm ovnen til 375 ° C (190 ° C) og sørg for at et stativ er i den øverste delen av ovnen minst 15 cm fra varmekilden.

Plasser informasjonskapslene i fryseren i 30 minutter og ta dem direkte fra fryseren til toppen av ovnen og bake i 9 minutter. Det er viktig å ikke overbake disse. La kakene kjøle seg i 5 minutter på bakeplaten og deretter overføre til et stativ for å fullføre kjølingen.

For å lage glasur, i en liten bolle, visp sammen pulverisert sukker, lønnesirup, lønn ekstrakt, hvis du bruker, og melk til du har en tynn glasur. Legg et bakeplate under kjølehylsen. Dyp de avkjølte kaker inn i glasuret, la overflødig dråpe tilbake i bollen ... du vil at glasyren skal være tynn nok til at du kan se detaljene fra informasjonskapslene. Sett informasjonskapslene tilbake på kjølehylsen for å tørke helt og servere!


Williams Sonoma Goldtouch Non-Corrugated Quarter Sheet Pan $ 37 Shop


Silpat Half-Sheet Liner $ 27 Shop


Nordic Ware Holiday Cookie Frimerker, sett med 3 $ 25 Shop

Peppermynte Bark Shortbread Bites


"Jeg visste bare at jeg trengte noe med peppermyntebark her, men jeg ville ikke gjøre egentlig peppermyntebark. Det var flere underwhelming iterasjoner før landingen på disse lovelies. Chocolate shortbread er like deler buttery og sandy på alle de beste måtene Og sjokolade og peppermynte blir det bare aldri gammelt. Sprinkling av peppermynte rundt omkretsen gjør at disse ser ut som feriekranser. Jeg tror. Du bestemmer deg. "

Visning: 24 informasjonskapsler

Cookie ingredienser:

20 ss. (287 g) usaltet smør, kuttet i 20 deler, romtemperatur
3/4 kopp (158 g) lysebrunt sukker, pakket
1 stor eggeplomme, romtemperatur
1 ts. ekte vanilje ekstrakt
1/4 ts. peppermynte ekstrakt
2 kopper (272 g) allsidig mel
1/4 kopp (21 g) usøtet mørk (nederlandsk prosess) kakaopulver
1/2 ts. sjøsalt
1/2 ts. bakepulver
1/2 kopp (96 g) musserende sukker

20 ss.(287 g) usaltet smør, kuttet i 20 deler, romtemperatur
3/4 kopp (158 g) lysebrunt sukker, pakket
1 stor eggeplomme, romtemperatur
1 ts. ekte vanilje ekstrakt
1/4 ts. peppermynte ekstrakt
2 kopper (272 g) allsidig mel
1/4 kopp (21 g) usøtet mørk (nederlandsk prosess) kakaopulver
1/2 ts. sjøsalt
1/2 ts. bakepulver
1/2 kopp (96 g) musserende sukker

Cookiebelegningsingredienser:

1 1/3 kopper (160 g) mørk sjokolade, grovhakket
3/4 kopp (90 g) hvit sjokolade, grovhakket
1/3 kopp (77 g) peppermynte godteri, fint knust og delt

Veibeskrivelse:

For å lage informasjonskapsler, tilsett smør og brunt sukker i en elektrisk stativblander utstyrt med padlevedlegget, og bland på medium i ca 4 minutter, eller til det er godt blandet. Med mikseren på lav, legg i eggeplomme, vanilje og peppermynte ekstrakt og løp i 2 minutter mer eller til helt blandet. Skrape ned sidene og bunnen av bollen for å sikre at alt er godt innarbeidet.

I en middels bolle, visp sammen melet, kakaopulveret, saltet og bakepulveret. Legg dette til smørblandingen og løp på lav i 2 minutter, eller til alt er kombinert og deigen har kommet sammen. Separat deigen i to hunks og form hver til en logg med ca 2 cm (5 cm) omkrets. Det er litt rotete, men du kan gjøre det. Ta tak i to stykker plastfolie, legg en deig på hver, pakk godt inn og rulle loggene på telleren for å rulle dem ut litt. Plasser i fryseren i 1 time eller til fast.

Forvarm ovnen til 177 ° C og dekk flere bakeplater med pergamentpapir. Legg det glitrende sukker i en pajeplate eller gryte. Sette til side.

Når loggene er faste og kjølte, rull dem i glitrende sukker til kapp og kutt deretter 1/2 tommer (1,3 cm) tykke skiver med en skarp kniv. Plasser dem på bakervarer, og la 2 cm (5 cm) mellom informasjonskapsler. Plasser informasjonskapslene i fryseren i 10 minutter eller kjøleskapet i 20 minutter.

Bake ett ark om gangen i midten av ovnen i 14 minutter. La dem kjøle seg på bakearket i 10 minutter og deretter overføre til et stativ for å fullføre kjølingen.

For å lage kakebelegget, i en medium, varmesikker skål, legg til mørk sjokolade og sett over en middels kjele med kokende vann. Ikke la bollen røre vannet. Rør ofte til smeltet og glatt og slå av varmen. I et annet medium legges varmesikker skål med den hvite sjokolade og settes over en middels kjele med kokende vann. Ikke la bollen røre vannet. Ikke la vannet komme til å koke. Rør ofte til smeltet og glatt og slå av varmen.


Williams Sonoma KitchenAid (R) 9-trinns håndblander $ 110 $ 100 Shop


OXO Good Grips Medium Stainless Steel Cookie Scoop $ 14 Shop


Williams Sonoma Stainless Steel Silicone Slotted Turner $ 14 Shop

Utskrevet med tillatelse fra The Cookie Book av Rebecca Firth, Page Street Publishing Co. 2018.


Rebecca Firth Cookie Book $ 22 $ 14 Shop